20. okt. 2013

Madmuffins med skinke og grøntsager

Det får du
24 sunde muffins lige til madpakken eller picnic kurven.

Det skal du bruge
  • 500 gram broccoli
  • 1 stort løg (200 gram)
  • 5 store gulerødder
  • 3-4 spsk olie
  • 200 gram skinketern/strimler
  • 7 æg
  • 300 gram revet ost
  • 2 dl mælk
  • 200 gram fuldkornshvedemel
  • 100 gram hvedemel
  • 4 tsk bagepulver
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk peber
Sådan gør du
Del broccolien op i små buketter og skær stokken i små tern. Hak løgene og svits grøntsagerne sammen i olie på en pande i 3-4 minutter, uden det tager særlig farve. Lad blandingen afkøle til den er lunken og kom den i en skål. Rør derefter et æg i ad gangen. Kom skinketern/strimler i sammen med de øvrige ingredienser og rør rundt. Pensel muffinformene med olie og fordel dejen deri. Bag dem i omkring 35 minutter ved 180 grader, til de er gyldne og gennembagte.