Stege- og kogetider

Det kan være svært at huske hvor længe, de forskellige råvarer skal tilberedes. Jeg har samlet en liste over de mest brugte ting. 

Stegetiderne er beregnet fra en kold ovn ved 200 grader, inklusiv 15 minutter hvor ovnen er slukket.
Husk at lade stegen hvile, inden den skæres ud. 

Stegetider
Svinekød, lam og fjerkræ

Svinekam med svær, uden ben, 2 kg	1 ½ time
Nakkefilet, 1 ½ kg	1 ¾ time
Ribbensteg, 1 ½ kg	1 ½ time
Skinkeculotte, ¾ kg	50 min.
Lammekølle, 1 ½ kg	1 ½ time
Lammeryg, 2 ½ kg	1 ½ time
Kalkunbryst, helt	50 min.
Kalkunoverlår	50 min.
Kylling, 1400 g	1 ½ time
Kyllingeoverlår	45 min
Kyllingebryst m. ben	45 min.

Oksekød - Stegetider efter bruning 

Bov med ben, 1 kg	2 ½ time
Culotte, ¾ - 1 kg	40 - 60 min
Cuvette, 1 kg	40 - 60 min.
Højreb med fedt og ben, 3 kg	2 - 2 ½ time
Højreb med fedt og uden ben, 1 ¾ - 2 kg	1 ½ - 2 timer
Mørbrad, ¾ kg	30 min.
Roastbeef, f.eks. inderlår, ¾ - 1 kg	1 time
Tyndsteg, 1 kg	45 - 60 min
Tyksteg, 1 kg	1 time

Kalvekød - Stegetider efter bruning

Bov med ben, 1 kg	1 ½ - 2 timer
Culotte, ¾ - 1 kg	30 - 40 min
Inderlår/klump med fedt (snøret), 1 kg	1 time
Kam med fedt og ben, 3 kg	1 - 1 ½ time
Kam med fedt og uden ben, 1 kg	1 time
Tyksteg, ¾ - 1 kg	45 min
Tykkam, ¾ - 1 kg	45 - 60 min
Tyndsteg, ¾ - 1 kg	45 min
Mørbrad, ¾ kg	30 min

Stegetider i gryde - efter bruning

Kød
Kalkunbryst, helt	45 min.
Kalvesteg, 1 kg kalveklump	1 ¼ time
Kylling, ca. 1400 g	50 - 75 min
Kyllingeoverlår, kyllingebryst med ben	40 min
Lammebov	1 ½ time
Oksefilet, inkl. bruning	35 min
Svinemørbrad, ca. 450 g	15 min
Skinkemignon, ca. 350 g	20 - 25 min

Kogetider

Grøntsager
Asparges	3-4 min.
Blomkål, hel	10-25 min.
Bønner, grønne	10 min.
Grønkål, hvidkål - snittet	15-20 min.
Gulerødder, udskårne	5-10 min.
Kartofler	15-30 min.
Majskolber	5-7 min.
Porrer, hele	10-20 min.

Ærter	15-30 min.
Selleri - i skiver	10-30 min.
Jordskokker	15-30 min.
Skorzonerødder (i mælk)	20-30 min.
Sølvbeder	20-30 min.
Spinat, helbladet	5-10 min.

Kød
Hamburgerryg	45 min.
Høne	2 - 3 timer
Kalvekød, 2 kg, tyndbryst	1 ½ - 2 timer
Kalvetunge	2 - 2 ¼ time
Kylling	1 time
Oksekød, 2 kg, marvpibebov	2 ½ time
Oksekød, 2 kg, tyndbryst	2 ½ time
Stribet flæsk, saltet eller usaltet	1 time

Fisk
Forel	8-10 min.
Hornfisk	10-12 min.
Laks	20-30 min.
Makrel	10-12 min.
Pighvar o. lign.	20-30 min.
Rødspætte, skrubbe o. lign.	10-12 min.
Sild	10-12 min.
Torsk	15-20 min.

Æg
Blødkogt	4-6 min.
"Smilende"	6-7 min.
Hårdkogt	7-10 min.