Champignonsuppe

Hovedret til 4 personer

Ingredienser

• 400 gram Friske champignoner
• 1 Løg 
• 30 gram Smør
• 5 spsk Hvedemel
• 1 Hønseboullion opløst i 1 liter vand
• 2 dl Fløde
• Groft salt 
• Peber 

Hertil:

• 200 gram Grove flutes 
• 500 gram Bacon i tern 

Fremgangsmåde
Champignonerne renses og skæres i skiver. Løget hakkes derefter fint. Smørret smeltes i en gryde og løget svitses deri, til de er klare. Melet drysses over smørret og løgene og røres sammen. Tilsæt derefter den opløste boullion terning lidt efter lidt og pisk imens. Kom champignonskiverne i og lad det koge svagt i cirka 5 minutter. Tilsæt fløde og varm suppen op til kogepunktet. Smag til med salt og peber.
Serveres sammen med ristede bacontern og grove flutes.