Forstadsdrømme

Så er de gode gamle drenge kommet på gaden med endnu et album. Og de gør det igen! Nogle er bedre end andre, og 'Pænt Nej Tak' er et kæmpe pænt nej tak herfra, den kunne de godt have lavet bedre - men de kan jo ikke blive ved med at komme igen og igen, så jeg er ganske godt tilfreds og meget af det på det nye album 'United' er ganske godt. I hvert fald ved jeg at 'Forstadsdrømme' vil hænge i mine øre i et par uger endnu. Original dansk popmusik, så er jeg glad ;-)

Sidste år var jeg så heldig at opleve Nik og Jay live i Ringkøbing hallen sammen med min bank, et super fedt event og drengene gav den så meget gas, ligesom de altid gør når de er på scenen. Jeg har flere gange oplevet dem på festivaler, og det er noget af det fedeste (selvom de begge er meget arrogante og selvfikserede), de formår virkelig at skabe en fest for os som er vokset op med dem i ørene.

Go mountain biking!

Vil lige tilføje at billedet er taget inden vi drog ud i det ganske land,
for vi var noget mere udkørte og røde i hovedet da vi kom hjem igen ;-)

Efteråret er rigtig trådt ind i nu, med regnen piskende ind på ruderne og blade der falder ned af træerne. Det er en af de tidspunkter på året, hvor jeg elsker allermest at gå tur i skoven og i går havde min veninde Pernille og jeg bestemt os for at nu skulle vi prøve kræfter på cyklen i skoven. 

Jeg havde  shanghajet min far til at tage en tur med os, det var rigtig hårdt i starten, strid modvind på landevejen ud mod skoven og bakkerne, men da de første 5 kilometer var overstået gik det let som en leg og ruten på de 17 km var hurtigt (læs: halvanden time) overstået. Og det er i hvert fald ikke sidste gang jeg sætter mig på en cykel, for at tage den med ud i skoven. Super sjov træning som klart kan anbefales!

Lidt nyt til garderoben

Bolette dress by Sofies blog // Sandra top by Sofies blog 

En af de blogs jeg bliver ved og ved med at læse er Sofies blog, og her den anden dag 'kom jeg til' at bestille to af hendes fine designs ved Envii hjem. Jeg havde kigget på kjolen i lang tid, faktisk siden den kom ud første gang (mener det var engang i foråret). Men nu skulle det være! Og den sidder lige som den skal, så nu tror jeg også at jeg har fundet den lille sorte jeg altid bare vil hoppe i ved tøjkriser. 

Sølv glimmer t-shirten tror jeg lige jeg skal have liggende lidt i skabet endnu, inden jeg tør bevæge mig ud i den, den er super fed, den skal bare bæres ved den rette lejlighed. 

En anden ting jeg beundre ved Sofie (altså udover hendes skønne designs), er hendes måde at blogge på. Hun blogger om alt og intet, og hun formår altid at fange mig som læser og gøre hendes hverdag interessant, selvom hun (fx) bare har haft tømmermænd hele dagen. Hun fortæller om godt og skidt i livet, og opstiller ikke en facade for hendes læsere. Tjek hendes blog ud hvis du synes - Sofies blog

.. dit ønske om indkaldelse er imødekommet

SÅDAN! Fik pr. brev i starten af måneden meddelelse om at jeg er kommet ind til Søværnet i april 2015. Jeg glæder mig så meget, og er rigtig glad for at jeg gav det en chance til og søgte via mail i stedet for brev. Det lykkes. :-) 

Når sorgen rammer

Mistede i mandags min kæreste farmor. Hun blev knapt 92 år, og hun har haft et rigtig langt og godt liv.  Men selvom hun har haft det, er det stadig rigtig hårdt at skulle sige farvel og hun vil uden tvivl blive savnet. 

Det har fyldt rigtig meget af min efterårsferie, kunne godt lige bruge en uge mere for at nå alt det jeg havde planlagt jeg ikke har nået. Men sådan er det jo, og jeg må indhente det i løbet af næste uge - har da også nået lidt af det jeg skulle. Tjek de nye opskrifter længere nede på siden ;-) 

Nu vil jeg nyde det sidste af min ferie, med en god burger og Broen i kassen. 

Svampede boller med hytteost

Ingredienser

• 50 gram gær
• 5 dl lunkent vand
• 450 gram hytteost
• 2 spsk sukker
• 2 tsk salt
• 3 dl solsikkefrø (eller andre frø) 
• 3 dl durummel
• 6+ dl hvedemel

Fremgangsmåde

Gæret opløses i det lunkne vand. Tilsæt hytteost, sukker og salt. Rør godt rundt. Tilsæt kernerne og durummel, og derefter hvedemelet lidt af gangen. Ælt dejen godt igennem med røremaskine. Dejen skal stadig være klistret inden den sættes til hævning minimum 1 time. Efter hævning formes der boller med to spiseskeer af dejen og de sættes på en bageplade. Lad dem efterhæve en halv time. Pensel med æg, mælk, A38 eller hvad du nu lige har og drys med solsikkekerner. 

Bag bollerne ved 200 grader varmluft i omkring 20 minutter. 

Rugbrødscrunch

Det får du
Omkring 300 gram lækker crunch/müsli til morgenmaden. Den kan bruges over skyr, A38, yogurt, havregryn, grød eller hvad du lyster. Du kan evt. tilsætte andre nødder eller rosiner.

Det skal du bruge

• 5 skiver rugbrød
• 100 gram mandler
• 100 gram havregryn
• 7 spsk rørsukker
• 2 spsk kakao pulver 

Sådan gør du

Riv rugbrødet i mindre stykker og kom det i en blender. Hak mandlerne og rør dem sammen med rugbrødet i en skål sammen med de øvrige ingredienser  - brug ikke blenderen. Spred müslien ud på to bageplader og bag det ved 200 grader i omkring 8 minutter. Rør evt. rundt i crunchen halvvejs under bagningen. Hold øje med det, det skal kun blive sprødt, ikke mørkt. Lad crunchen køle ned, og opbevar den i en lufttæt beholder.

Madmuffins med skinke og grøntsager

Det får du
24 sunde muffins lige til madpakken eller picnic kurven.

Det skal du bruge

• 500 gram broccoli
• 1 stort løg (200 gram)
• 5 store gulerødder
• 3-4 spsk olie
• 200 gram skinketern/strimler
• 7 æg
• 300 gram revet ost
• 2 dl mælk
• 200 gram fuldkornshvedemel
• 100 gram hvedemel
• 4 tsk bagepulver
• 1 1/2 tsk salt
• 1 tsk peber

Sådan gør du

Del broccolien op i små buketter og skær stokken i små tern. Hak løgene og svits grøntsagerne sammen i olie på en pande i 3-4 minutter, uden det tager særlig farve. Lad blandingen afkøle til den er lunken og kom den i en skål. Rør derefter et æg i ad gangen. Kom skinketern/strimler i sammen med de øvrige ingredienser og rør rundt. Pensel muffinformene med olie og fordel dejen deri. Bag dem i omkring 35 minutter ved 180 grader, til de er gyldne og gennembagte. 

Saltmandler

Hvis der er noget jeg ikke kan lade være med, så er det at gå og småspise i løbet af dagen. Og mandler er noget af det jeg holder mest af, og for ikke at 'gå død' i dem bliver man jo nød til at pifte dem op engang imellem. Her er opskriften på de lækreste og nemmeste saltmandler, en super god snack.

Det skal du bruge

• 300 gram mandler
• 6 spsk salt
• 6 dl kogende vand

Sådan gør du

Opløs saltet i en skål sammen med det kogende vand. Når saltet er opløst tilsættes mandlerne, rør rundt så alle mandlerne er dækket af saltvand. Lad mandlerne trække i vandet i 20-25 minutter. Rist dem derefter i ovnen i 5-8 minutter ved 200 grader, til de dufter og er let gyldne indeni. Rør evt. i mandlerne halvvejs under bagningen - så de ristes nogenlunde jævnt. 

Drys evt. ekstra salt udover mandlerne når de er bagt færdige. Her kan der også tilsættes anden smagsvariant, paprika, chilipulver, karry, kakao eller noget helt andet - kun fantasien sætter grænserne.

My instamonth #0

1. Glad på en solskinsdag i September / 2. Hjemmebagte cookies / 3. En fredag aften med dansk aflevering /
4.  Citat / 5. Fodbold i fjernsynet med mine brødre og fætter / 6. Smukke efterårsfarver /
7. Buket fra min fars firma / 8. Smuk solnedgang, på en trist dag / 9. God frokost på en kedelig tirsdag 

Blomsterbergs flødeboller

Gav mig i fredags i kast med at prøve at lave flødeboller for første gang, og det lykkes da egentlig rigtig godt - så den opskrift skal da gemmes her på bloggen, sådan jeg husker hvilken jeg brugte. 

Har de seneste par uger fulgt med i Den Store Bagedyst på DR1, og uhm! Hvor får man bare meget lyst , til selv at bevæge sig ud i køkkenet og bage. Så jeg har naturligvis fulgt Mette Blomsterbergs opskrift, har dog tilpasset den lidt, så flødebollerne blev som jeg vil have dem ;-) 

Inden du går i gang med at lave flødeboller, skal du være opmærksom på, at det tager lang tid. Jeg lavede kransekagebundene den ene eftermiddag, og lavede dem færdig næste formiddag. Der ligger meget ventetid forud, når man starter på at lave flødeboller. 

40 stk. 

Ingredienser

Kransekagebunde

• 150 gram Sukker eller flormelis 
• 70 gram Past. Æggehvider
• 350 gram Ren rå marcipan 

Skum (Guf)

• 250 gram Sukker
• 3/4 dl Vand
• 110 gram Glykosesirup (1 dl + lidt mere)
• 140 gram Past. Æggehvider
• 1 spsk Sukker
• 1 Vaniljestang 

Overtræk

• 300-350 gram Chokolade 
• Evt. 1/2 tsk Olie 
• Hakkede mandler eller andet pynt 

Sådan gør du
Start med at have alle ingredienserne klar til hver enkelt fase (bund - skum - overtræk), inden du starter. I skummet er det vigtigt, at du bruger glykosesirup, og ikke almindelig sirup.

Kransekagebunde
Rør sukker og æggehvider sammen i en lille skål. Lad det stå og trække en times tid, så sukkeret opløses i æggehviderne. Rør en gang i mellem. Her kan du spare tid, hvis du skifter sukkeret ud med flormelis. 

Ælt sukkermassen sammen med marcipanen lidt efter lidt, indtil massen er ensartet. Her kan det være en fordel at blande med håndmixeren, for at få det helt rørt ud.

Kom kransekagemassen op i en sprøjtepose med en stor stjernetyl. Sprøjt massen ud på bagepapir i lige store og tykke flader, cirka 4 cm. i diameter. Jeg havde brugt et snapseglas til at tegne ringe på bagepapiret, for at få dem så ens, som muligt. 

Bag dem i en 190 grader varm ovn, i omkring 10 minutter. Men hold øje med dem, da de skal ud når de er gyldne - det afhænger af tykkelsen på bundene.

Lad bundene køle helt ned, inden du kommer skum ovenpå dem. 

Skum (Guffen) 
Kog sukker, vand og glykosesirup i en lille kasserolle op til præcis 117 grader. Lad ikke karamellen koge voldsomt op, bare lad den stå og simre indtil den når den rette temperatur. 


Undervejs flækkes vaniljestangen, og kornene skrabes ud. Mas kornene sammen med lidt sukker og mas det sammen med kniven, til kornene skilles ad. Vaniljesukkeret kommes i karamellen, inden den har nået de 117 grader.


Imens karamellen koges, blandes æggehvider og 15 gram sukker i røremaskinen, pisk det ganske let og kort sammen. Når karamellen er klar, hældes den i en lind stråle direkte ned til æggehviderne, mens maskinen kører på fuld speed. Lad den piske massen i omkring 10 minutter, til den er helt stiv.
Køl skummet ned imens den piskes, ved at ligge et koldt vådt viskestykke rundt om skålen.

Kom nu skummet i en sprøjtepose, med en stor rund tyl. Sprøjt nu høje toppe ud på de kolde kransekagebunde.

Lad nu flødebollerne stå og trække i minimum 1 time ved stuetemperatur, inden de overtrækkes med chokolade.

Overtræk 
Jeg sprang hurtigt og let over denne fase, da jeg ikke havde tålmodigheden til at temperere chokoladen korrekt op og få det blanke udseende og det rigtige knæk på flødebollerne (de smagte super godt alligevel). Det kan være jeg gør det næste gang. ;-)

Hak 100 gram chokolade af gangen, og smelt det over vandbad. Brug en paletkviv med riller i, stil en flødebolle oven på den, hold den over vandbadet med chokoladen og hæld chokolade over flødebollen med en ske. Slå paletkniven let mod kanten, så det overflydende chokolade falder ned i skålen igen. Stil dem tilbage på bagepapiret og drys evt. med mandler.

Hvis chokoladen er for tyk, og du ikke føler der ligger et for tykt lag på flødebollerne, så prøv at kom lidt olie i chokoladen - men pas på du ikke kommer for meget i, da chokoladen da ikke vil stivne før den kommer på køl.

Opbevaring
Kom flødebollerne i en beholder, og opbevar dem i køleskabet indtil servering.